Μπούχνερ, Έντβαρντ

(Edward Buchner, Μόναχο 1860 – Φόκζανι 1917). Γερμανός χημικός. Υπήρξε μαθητής του Κούρτιους· διετέλεσε καθηγητής στα πανεπιστήμια του Κίελ και του Τίμπιγκεν και τακτικός στο Μπρέσλαου και στο Βίρτσμπουργκ. Τιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ χημείας το 1907. Μελέτησε με ιδιαίτερο τρόπο τη χημεία των ζυμώσεων, αποδείχνοντας ότι η ζύμωση των σακχάρων, που συμβαίνει με την παρουσία μερικών μικροοργανισμών, δεν εξαρτάται από τη ζωική δραστηριότητα των κυττάρων τους, αλλά από μία ομάδα ενζύμων που περιέχονται σ’ αυτά. Στον Μ. οφείλεται, εξάλλου, η μέθοδος παρασκευής της γλυκερίνης με ζύμωση (και η απομόνωση αυτής της ζύμωσης) και το ένζυμο της αλκοολικής ζύμωσης.